在HTML中设置UTF8编码，可以通过在标签内添加标签来实现，具体操作如下：

1、在标签内添加标签，设置charset属性为UTF8。

2、如果需要使用小标题和单元表格，可以使用以下代码：

    
    


    
一级标题
    
二级标题
    
三级标题
    
四级标题
    
五级标题
    
六级标题
    

        

            
表头1
            
表头2
            
表头3
        
        

            
单元格1
            
单元格2
            
单元格3
        
        

            
单元格4
            
单元格5
            
单元格6
        
    

这样，HTML页面就会使用UTF8编码，并且包含小标题和单元表格。